“百马口口香”做滇式月饼 注重食品安全

初入职场?创业迷茫?

不再上“成功学”的当;

《滇商论道》让你站上巨人的肩膀;

弘扬“滇商”文化,共享“滇商”智慧;

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嘉宾与主持人合影

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本期嘉宾:马义丰

马义丰,百马口口香商贸有限公司副总经理。主要负责市场销售及食品质量监管。

在百马6年的工作时光中,从一个车间工人学习生产流程,跟着厂长学习3年后开始对公司生产进行管理,从员工基本培训到产品成功产出整个流程的重要环节进行改革,使得企业产品质量蒸蒸日上。

期间在董事长批准下创建“滇品香”高端月饼品牌饼研发出史无前列的“鹅油云腿系列月饼”。在职4年开始从事市场分析与扩张的计划,细分“百马口口香”“滇品香”两个品牌定位,把传统月饼销售变为有针对性,差异化的品牌产品销售,在销售上取得了良好的业绩。

现在尝试发展公司企业文化,把云南文化融入企业、产品中,将云南文化带出去是其下一个目标。

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企业简介

百马口口香在最初还是一个小小的香糕点作坊,工人也只不过是一两个。没有专业的烤箱和制作工具,一切只依靠工人的纯手工。而越是在这样简陋的条件下,董事长马仁忠才更加专注于食品的质量和安全。要求工工精细,条条严谨。

经过不断坚持和努力,这个不起眼的糕点小作坊便已经在昆明以及昆明周边打出了一片天地。渐渐地便开始有大批量的订单光顾。

慢慢的,这个糕点小作坊便成长为一个以街道命名的食品厂——红联食品厂。以至于后来街道拆迁,厂址变更,遂后又改名为"喜庆红联食品厂"。于是,接着便有了自己的第一个品牌——百马口口香。意喻为,日趋壮大,千军万马的队伍。以及人人都能享受到口口生香的感觉。

百马口口香倡导以健康、优质、美味为产品"理念"。质量过硬的原材料,缜密严谨的生产流程,摒弃没必要的食品添加剂,绝不添加防腐剂。旨在月饼享受零负担!

品牌荣誉:2004至2006年荣获云南省云腿系列月饼金奖;2006年3月已通过QS安全食品认证,成为云南首家通过国家质量安全体系认证的企业;获得广式月饼三年冠金奖、风味特别奖、创新特别奖;连续三年被昆明市质量技术监督局抽检为质量信得过合格产品,由昆明市质量技术监督局向消费者推荐为“放心月饼”。

百马口口香以倡导健康、优质、美味为产品理念。以产品的优质俘获消费者购买欲望,以产品的口感赚取消费者回头率。

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滇品香是昆明市喜庆红联食品厂继“百马口口香”以后的第二个滇式糕点品牌。

滇品香主要的市场定位是高端消费群体。不同于百马口口香的是,滇品香不仅强调“健康、优质、口感”而且还强调产品的视觉等感官享受以及内涵、时尚、高端及与众不同。


本期精彩内容

滇式月饼食品安全及发展问题

一、滇式月饼质量问题

以往月饼出现质量问题案例:月饼主要以发霉为主,产品的质量问题和食品的安全问题的频频出现。购买时,怎么认识食品的标签标示?

1.看日期

保质期和生产日期是必须要看的,如果已经过期,可以有两种方式。或者干脆不买,或者买回家,可以要求索赔,所以购物小票一定要留好。还有一些产品看着生产日期正常,但是食用时已经变味,这样也可以要求索赔。前提还是必须留好购物小票

2.看配料表

有些配料表,化学名词太多,消费者可能会看不懂,这个时候不要怕,食品添加剂未必全是坏东西,只是有些不法商贩把不是添加在食品里的添加剂添加到食品里了,人们都让食品添加剂背了黑锅。当然食品添加剂超量食用的话,也会给人体带来危害,所以选择食品时,还是选择食品添加剂越少越好,天然的东西越多越好。

3.看营养成分

何为营养成分,就是吃了对我们人体有好处的营养。食品添加剂大多没有什么营养,所谓的营养包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水,当然是种类越全,比例均衡的比较好,按需求购买。

4.看特殊标识

一些保健品必须要看特殊标识。看产地、看品牌,比如要送礼给糖尿病人,要是送了标识“不含蔗糖”几个大字的,配料表却标识含有麦芽糖的食品,又被病人吃了,那就麻烦大了。所以,每一个人都要学会看标签,健康自己,健康他人,不只是过节,日常购物,也应该养成购物看标签的习惯。

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二、滇式月饼未来发展趋势

迎合食品行业大环境健康食品,高质量食品的发展步伐,滇式月饼学习省外好的产品拿进来,带上自己的特色走出去,做健康的,具有云南民族文化的产品,这就是滇式月饼未来发展趋势。

1.云南本土的食品(糕点)文化,以及云南食品行业的发展现况。

2.云南的传统糕点有哪些?为什么现在的糕点已经吃不出以前那种味道了?

3.云南有多少家食品企业,到底走出去并且真正站住了脚的有多少?

4.云南的食品现如今走出去遇到的瓶颈是什么?如何结合云南本身的习俗和风情做好在省外的宣传?

5.怎么将云南的食品走出去,又不能闭门造车,学会从外面拿进来。

6.食品行业发展的方向,以及从食品行业的发展谈云南食品行业的发展状况。

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三、滇式月饼该如何走出去的几大重点:

1.滇式月饼在全国月饼行业中现在属于成长阶段。

2.滇式月饼要参与到全国性的品牌竞争中,把云南文化发展出去。

借鉴广式月饼的成功经验,抱团发展,打造滇式月饼的整体品牌。

3.滇式月饼的特色已经成为我们走出去的核心竞争力。

在产品的研发上还需要下工夫,走出不同的路,做可持续创新型发展企业。把外面的新产品拿进来,加入滇式月饼的传统加工方式中提升自己发展自己,提高自身的竞争力度。

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总体来说,滇式月饼发展方向:

1.在成长中打好基础,也就是产品的质量保证。

2.参与到全国的月饼行业中竞争,没有竞争就不会得到提升。

3. 做的不仅仅是月饼,更要做的是云南的文化,文化走出去了,那么产品也就出去了。

4.运用云南的特色结合省外甚至国外的产品不断创新,不断进步,把省外好的拿进来结合我们自己的特色走出去。

四、结语

相信整个云南的食品行业会越做越好,给消费者们一个安全放心的消费环境。

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